Как вырастить капусту: полный гид от рассады до уборки

Капуста — главная овощная культура русского огорода после картофеля. Урожайность правильно выращенной белокочанной достигает 12–20 кг/м², кочаны позднеспелых сортов хранятся в погребе до апреля, а ассортимент видов (белокочанная, цветная, краснокочанная, брокколи, кольраби, пекинская) закрывает стол круглый год. Но за внешней простотой стоит требовательная агротехника: влаголюбивая, светолюбивая, чувствительная к севообороту культура с длинным циклом — от 90 до 170 дней.

Этот гид охватывает полный цикл выращивания: от выбора сорта и посева на рассаду до уборки и подготовки к хранению. Основной фокус — на белокочанной капусте, как самой массовой; в отдельном разделе разобраны нюансы цветной, краснокочанной, брокколи, кольраби и пекинской. Везде — конкретные сроки, температуры, дозировки и расстояния.

Структура линейная: идите по разделам сверху вниз — получите готовый план сезона. По болезням и хранению в конце даны ссылки на отдельные подробные материалы.

Виды капусты: чем отличаются

Под общим названием «капуста» в огороде встречается до десятка ботанических разновидностей вида Brassica oleracea и его родственников. У всех — общий севооборот (нельзя возвращать на одно место раньше 4 лет) и общий набор вредителей (блошка, белянка, тля), но агротехника, сроки и даже температуры различаются заметно.

• Белокочанная (B. oleracea var. capitata f. alba) — формирует плотный кочан весом 1–8 кг. Срок вегетации 90–170 дней. Универсальна: салаты, квашение, тушение, хранение. На неё приходится 80% всех капустных посадок в России.
• Краснокочанная — родная сестра белокочанной с фиолетово-красным пигментом антоцианом. Кочан плотнее и мельче (1,5–3 кг), вкус резче, лёжкость лучше. Агротехника та же, но требовательнее к солнцу.
• Цветная (B. oleracea var. botrytis) — съедобное соцветие-головка из недоразвитых бутонов. Срок 80–120 дней. Требовательнее к плодородию и воде, не переносит жару выше +25°C.
• Брокколи (B. oleracea var. italica) — родственница цветной. После срезки центральной головки даёт боковые побеги, давая урожай в 2–3 захода. Холодостойкая, любит прохладное лето.
• Кольраби (B. oleracea var. gongylodes) — образует утолщённый шаровидный стеблеплод над землёй. Скороспелая (60–80 дней), даёт 2–3 урожая за сезон, отличный «новичковый» вариант.
• Пекинская (B. rapa subsp. pekinensis) — рыхлый удлинённый кочан или розетка листьев. Срок 50–80 дней. Уходит в стрелку при длинном дне, поэтому сеют ранней весной или с середины июля.
• Савойская — кочанная капуста с гофрированным «пузырчатым» листом. Менее лёжкая, чем белокочанная, но нежнее на вкус. Холодостойкая.
• Брюссельская — на стебле формирует 30–70 мелких кочанчиков. Срок 150–180 дней — самая длинноцикловая, не для короткого лета.

Дальше речь о белокочанной — самой массовой и универсальной. По другим видам в конце статьи будет раздел с отличиями. Общий гайд по культуре смотрите на странице капуста.

Лучшие сорта белокочанной по срокам

Сорт определяет всё: срок созревания, размер кочана, лёжкость и устойчивость к болезням. Главное деление — по срокам вегетации (от всходов до технической спелости).

Раннеспелые (90–115 дней). Кочан 1–2 кг, рыхлый, не для хранения. Едят свежим в салатах с июня по август.

• Июньская — классика, 90–100 дней, кочан 1–1,5 кг. Холодостойкая, переносит заморозки до -5°C.
• Малахит F1 — 100–110 дней, кочан 1,3–1,5 кг, плотный, не растрескивается. Устойчив к фузариозу.
• Парел F1 — голландский гибрид, 95–105 дней, кочан 1–1,5 кг, очень дружное созревание. Хорош для рынка.
• Казачок F1 — 105–112 дней, кочан 1–1,5 кг, относительно устойчив к киле.

Среднеспелые (115–135 дней). Кочан 3–5 кг, плотный, для салата, тушения и краткосрочного квашения. Лёжкость 2–4 месяца.

• Слава 1305 — народный сорт, 115–125 дней, кочан 3–4,5 кг. Лучший выбор для квашения.
• Подарок — 120–135 дней, кочан 3–4 кг, лёжкость до 4 месяцев. Универсальный.
• Атрия F1 — 130–140 дней, кочан 3–5 кг, плотнейший, не трескается, хранится 4–5 месяцев. Голландский гибрид.
• Ринда F1 — 130–140 дней, кочан 3–4 кг, устойчив к фузариозу.

Позднеспелые (140–170 дней). Кочан 4–8 кг, очень плотный, для длительного хранения и зимнего квашения. Лёжкость 6–9 месяцев.

• Амагер 611 — классика, 140–160 дней, кочан 3–4 кг. Лёжкость до апреля. При хранении вкус улучшается.
• Колобок F1 — 145–160 дней, кочан 4–5 кг, шаровидный, очень плотный. Хранится 7–8 месяцев.
• Зимовка 1474 — 150–170 дней, кочан 3,5–4 кг. Самая длинная лёжкость — до 9 месяцев, не теряет вкус.
• Валентина F1 — 155–170 дней, кочан 3–4 кг, не растрескивается. Устойчив к фузариозу и точечному некрозу.
• Каменная голова — 150–160 дней, кочан 3–5 кг, экстраплотный. Старый польский сорт, любим за лёжкость.

На грядке оптимально иметь все три группы: ранние — на летний стол, средние — на осеннюю квашенину, поздние — на зимнее хранение. Доли в посадках: 20% ранних, 30% средних, 50% поздних — это даёт капусту с июня по апрель.

Когда сеять рассаду

Сроки посева привязаны не к календарю, а к возрасту рассады на момент высадки — он составляет 45–50 дней у ранних и средних сортов и 35–40 дней у позднеспелых (поздние быстрее теряют способность к приживанию).

Для средней полосы России (Подмосковье, Тульская, Тверская, Калужская области):

В южных регионах (Краснодарский край, Ростовская область) сроки сдвигаются на 2–3 недели раньше, на Урале и в Сибири — на 1–2 недели позже. Опасные сроки: посев слишком ранний даёт переросшую рассаду, которая после высадки уходит в стрелку вместо завязывания кочана. Позже срока — кочан не успевает вызреть до осенних заморозков, особенно у поздних сортов.

Признаки готовой к высадке рассады:

• 4–6 настоящих листьев (у поздних — 4–5).
• Высота 12–18 см.
• Стебель толщиной с карандаш (4–5 мм у основания).
• Окраска тёмно-зелёная или сизо-зелёная, без вытянутых междоузлий.
• Корневая система пронизывает весь объём кассеты.

Переросшая рассада (8–10 листьев, высота 25 см) приживается хуже на 2–3 недели и часто стрелкуется. Лучше посеять на 5–7 дней позже, чем держать рассаду до 60 дней.

Подготовка семян и посев

Грунт для рассады капусты должен быть лёгким, рыхлым, нейтральным (pH 6,5–7,0) и без свежей органики (свежий навоз провоцирует чёрную ножку).

Рабочая смесь:

• 2 части торфа верхового нейтрализованного.
• 1 часть перегноя или биогумуса.
• 1 часть промытого речного песка или перлита.
• Стакан золы и 30 г суперфосфата на ведро готовой смеси.

Перед использованием грунт пропаривают (30 минут в духовке при +80°C) или проливают раствором Фитоспорина (5 г/10 л) за 3 дня до посева. Готовые покупные «грунты для рассады» тоже желательно обеззаразить — в них живут Pythium и Rhizoctonia.

Подготовка семян. Покупные дражированные и инкрустированные семена сеют сухими — на них уже нанесён защитный слой. Обычные семена обеззараживают:

1. Прогревание в горячей воде +50°C 20 минут, затем 2 минуты в холодной.
2. Замачивание в 1%-ной марганцовке 20 минут, промывка.
3. Стимулятор роста: Эпин (3 капли/100 мл) или сок алоэ (1:1 с водой), 6 часов.

Способ посева. Капуста плохо переносит травмы корня при пикировке — оптимально сеять сразу в индивидуальные ёмкости: кассеты с ячейкой 4×4 см или стаканчики 200 мл. Альтернатива — общий ящик с расстоянием 2 см между семенами и 4 см между рядами с обязательной последующей пикировкой в фазе семядолей.

Глубина заделки — 0,5–1 см. После посева полить тёплой водой через мелкое ситечко и накрыть плёнкой.

Температура. До всходов — +18…+20°C. На 4–6 день появляются всходы — сразу снижают температуру до +14…+16°C на 5–7 дней. Это критический момент: без снижения температуры рассада вытягивается за 2–3 дня и становится непригодной. Дальше — +16…+18°C днём, +10…+14°C ночью.

Свет. Капусте нужно 12–14 часов яркого света. В марте-апреле естественного света мало — досвечивают фитолампой (полного спектра, 30–50 Вт) на высоте 15–20 см над рассадой. Без подсветки рассада вытягивается даже при правильной температуре.

Полив. Тёплой отстоянной водой (+20…+22°C) под корень, по мере подсыхания верхнего слоя — обычно раз в 2–3 дня. Капуста не любит переувлажнения, но и пересушку переносит плохо: пересохшая один раз рассада потом долго наверстывает.

Пикировка и закаливание

Если посев был в общий ящик, пикировка проводится в фазе семядолей или 1 настоящего листа (10–14 день после всходов). Чем раньше пикировка, тем легче приживается рассада.

Техника пикировки:

1. За 2 часа до пикировки рассаду обильно полейте.
2. Подцепите сеянец лопаткой или вилкой, аккуратно извлеките с комом земли.
3. Прищипните кончик центрального корня на 1/3 — это спровоцирует ветвление и сделает корневую систему мочковатой.
4. Высадите в стаканчик 200–300 мл, заглубляя до семядолей.
5. Полейте тёплой водой, поставьте в тень на 2–3 дня для адаптации.

Подробная техника пикировки с фото — в материале пикировка рассады.

Закаливание начинают за 10–14 дней до высадки. Без закаливания нежная рассада обгорает на солнце и стопорится в росте на 1–2 недели.

Программа закаливания:

• Дни 1–3: открытое окно или балкон, +10…+14°C, на 2–4 часа в день.
• Дни 4–7: вынос на улицу в полутень, на 4–6 часов.
• Дни 8–10: на солнце на 6–8 часов, ночёвка дома.
• Дни 11–14: круглосуточно на улице под лёгким укрытием (агроволокно).

За 7 дней до высадки сокращают полив (через раз), за 2 дня — прекращают совсем. Подсушенная рассада лучше переносит пересадку и быстрее даёт новые корни.

Подготовка грядки

Капуста требует много солнца, плодородной почвы и стабильной влаги. Место под грядку:

• Солнце. Минимум 6–8 часов прямого солнца. В тени кочан получается рыхлый, лёгкий, водянистый.
• Почва. Тяжёлая суглинистая или средний суглинок с хорошей влагоёмкостью. На песчаных почвах капуста сохнет, на тяжёлых глинах без дренажа — загнивает.
• pH. 6,5–7,5 (нейтральная или слабощелочная). На кислой почве (pH ниже 5,5) развивается кила — самое опасное заболевание капусты, патоген сохраняется в почве до 7 лет.
• Севооборот. После капустных (любая капуста, редис, репа, редька, дайкон, горчица, рапс) возврат не раньше 4 лет. Лучшие предшественники: огурцы, кабачки, лук, чеснок, бобовые, картофель, томаты.

Перекопка осенью. На 1 м² внесите:

• Перегной или компост — 7–10 кг (на бедных почвах до 12 кг).
• Древесная зола — 200–300 г.
• Суперфосфат — 40 г.
• Сульфат калия — 25 г.
• Доломитовая мука — 300–500 г, если pH ниже 6,0 (раскисление, плюс источник кальция и магния).

Перекапывают на штык лопаты (25–30 см), не разбивая комья — за зиму проморозятся и крошатся весной. Свежий навоз под капусту вносят только осенью — за зиму он перепревает; весной — нельзя, кочан получится горький и склонный к болезням.

Весной грядку рыхлят на 10–15 см, разравнивают, по необходимости добавляют 15–20 г мочевины на 1 м². За неделю до высадки проливают тёплой водой (+25°C), чтобы прогреть почву.

Схема посадки

Расстояния зависят от размера кочана взрослого растения — а это, в свою очередь, определяется сортом.

Загущение — главная ошибка новичков. В плотной посадке нижние листья не получают света, верхушка не формирует полноценную розетку, кочан получается мелкий и рыхлый. Плюс: в загущенных посадках влажность держится дольше, и грибные болезни (фузариоз, чёрная ножка) распространяются за неделю по всему ряду.

Грядки лучше делать с севера на юг — так каждое растение получает равномерное освещение в течение дня. Между грядками оставляют дорожки 50–60 см: капуста разрастается широко, у поздних сортов розетка достигает 90 см в диаметре.

Сроки высадки в грунт

Главный ориентир — устойчивая температура воздуха не ниже +8°C ночью и прогрев почвы до +10…+12°C на глубине 10 см. Капуста переносит кратковременные заморозки до -3°C, но молодая рассада при -1…-2°C повреждается необратимо.

Техника высадки. Высаживают вечером или в пасмурный день, чтобы яркое солнце не обожгло рассаду:

1. Сделайте лунки глубиной 15 см по схеме посадки.
2. В каждую лунку — 200–300 г перегноя, столовая ложка золы, чайная ложка суперфосфата, перемешайте с землёй на дне.
3. Пролейте лунку 1 л тёплой воды.
4. Аккуратно установите растение с комом, заглубляя до первого настоящего листа (точку роста не засыпать!).
5. Уплотните землю вокруг.
6. Полейте сверху ещё 0,5–1 л воды.
7. Притените на 2–3 дня лопухом, мокрой газетой или агроволокном — особенно ранние посадки на ярком солнце.

В первые 3–5 дней поливайте каждый день небольшими порциями (1–2 л на куст), пока не пойдёт нарастать новый лист — признак приживания.

Уход

Уход за капустой — это вода, рыхление, мульча и окучивание. Без хотя бы одного компонента урожайность падает на 30–50%.

Полив. Капуста — рекордсмен по водопотреблению: на формирование 1 кг кочана уходит около 200 л воды. Основные фазы:

• После высадки (10–14 дней) — каждые 2 дня по 2–3 л на куст.
• Фаза нарастания листьев — 20–25 л/м² раз в 5–7 дней.
• Фаза завязывания и роста кочана (главный период) — 30–40 л/м² раз в 3 дня в жару, раз в 5 дней в прохладную погоду.
• За 2–3 недели до уборки поздних сортов полив прекращают — это улучшает лёжкость и предотвращает растрескивание.

Поливают под корень, утром или вечером, водой не холоднее +18°C. Дождевание допустимо только утром, чтобы листва успела высохнуть — иначе грибки.

Рыхление. После каждого полива или дождя, пока не сомкнутся листья соседних растений, рыхлите междурядья на глубину 5–7 см. Это разрушает корку и сохраняет влагу.

Окучивание. Проводят 2 раза:

• Первое — через 2–3 недели после высадки, когда рассада укоренилась. Подгребают землю до первого настоящего листа.
• Второе — через 3 недели после первого, когда начинает формироваться кочан. Высота окучивания — 15 см.

Окучивание стимулирует образование дополнительных корней на нижней части стебля, повышает устойчивость к ветру и улучшает питание.

Мульчирование. Слой 5–7 см из скошенной травы, соломы, торфа или агроволокна снижает испарение в 2–3 раза, не даёт перегреваться корням и сдерживает сорняки. Особенно важно для южных регионов в июле-августе. Подробнее про мульчирование смотрите в общем материале — оно работает одинаково для всех капустных культур.

Подкормки

Капуста — отзывчивая на органику и минералку культура. Стандартная схема — 4 подкормки за сезон.

Подкормка 1: через 2 недели после высадки (азотная). Растению нужно быстро нарастить листовую массу.

• Мочевина 20 г/10 л или аммиачная селитра 25 г/10 л, расход 0,5 л на куст.
• Или органика: настой коровяка 1:10 либо птичьего помёта 1:20, 0,5 л на куст.

Подкормка 2: через 2 недели после первой, фаза 8–10 листьев (комплексная). Растение готовится к завязыванию кочана.

• Нитрофоска 30 г/10 л + борная кислота 5 г/10 л + молибдат аммония 2 г/10 л, расход 1 л на куст.
• Бор и молибден критичны для нормального формирования кочана — без них верхушка не «закрывается».

Подкормка 3: в фазу завязывания кочана, через 2–3 недели после второй (калий+фосфор). Кочан набирает плотность.

• Сульфат калия 20 г/10 л + суперфосфат 30 г/10 л, расход 1–1,5 л на куст.
• Или зольный настой: 1 стакан золы на 10 л воды, настоять сутки, по 1 л на куст.

Подкормка 4: через 3 недели после третьей (для поздних сортов). Поддержка роста кочана.

• Сульфат калия 25 г/10 л + сульфат магния 10 г/10 л, расход 1 л на куст.
• Прекращают подкормки за 3 недели до уборки — иначе кочан плохо хранится из-за избытка нитратов.

Внекорневые подкормки борной кислотой (5 г/10 л) и молибдатом аммония (2 г/10 л) проводят 1–2 раза в фазу 8–10 листьев и в начале завязывания кочана. Опрыскивание по листу даёт мгновенный эффект — особенно когда грунт сухой и корни плохо усваивают элементы.

Все подкормки — после полива или дождя, по влажной почве, чтобы не сжечь корни. В солнечный день — только утром или вечером.

Болезни и вредители

Капуста — мишень для десятков патогенов и вредителей. Полный гид по болезням с фото и лечением — в материале болезни капусты. Здесь — краткий обзор главных проблем.

Болезни:

• Кила — главная угроза. Гриб Plasmodiophora brassicae образует на корнях вздутия-«опухоли», корневая система перестаёт работать. Растение увядает в жару, кочан не завязывается. Профилактика: pH не ниже 6,5, известкование, севооборот 5–7 лет, устойчивые сорта (Килотон F1, Текила F1, Надежда).
• Чёрная ножка — поражает рассаду в стадии семядолей. Прикорневая часть чернеет, сеянец падает. Профилактика: пропаренный грунт, температура не ниже +14°C, умеренный полив.
• Фузариозное увядание — листья желтеют с одной стороны куста, при срезе стебля видны тёмные сосудистые кольца. Лечения нет — удаляют. Профилактика: устойчивые гибриды.
• Сосудистый бактериоз — V-образные жёлтые пятна по краю листа с почернением жилок. Возбудитель Xanthomonas campestris. Меры: обеззараживание семян, опрыскивание Фитолавином или 1% бордоской жидкостью.
• Слизистый бактериоз — гниль листьев и кочана с резким запахом. Возникает при повреждениях и переувлажнении.

Вредители:

• Капустная муха — личинка ест корни, растение увядает. Лёт первого поколения в мае. Защита: воротничок из картона у стебля, инсектицид (Актара 1,4 г/10 л) пролить под корень.
• Крестоцветная блошка — мелкий чёрный жук, выгрызает дырки в листьях молодой рассады. Опасна первые 2 недели после высадки. Защита: агроволокно, зола+табачная пыль, инсектицид с тиаметоксамом или ацетамипридом.
• Капустная тля — серо-зелёные колонии на нижней стороне листа. Высасывает сок, переносит вирусы. Меры: мыльно-зольный раствор (200 г золы + 50 г мыла на 10 л), биопрепарат Фитоверм (8 мл/л).
• Гусеницы белянки и совки — крупные зелёные гусеницы, выгрызают листья и пробираются в кочан. Сбор вручную, биопрепарат Лепидоцид (30 г/10 л) или Битоксибациллин (50 г/10 л) раз в 7 дней с появления первых бабочек.
• Слизни — ночью объедают листья, оставляют слизистый след. Меры: гранулы метальдегида в дорожках, ловушки с пивом, опудривание золой.

Любая обработка инсектицидами — не позднее чем за 20–30 дней до уборки. В стадии плодоношения переходите на биопрепараты с нулевым сроком ожидания.

Особенности других видов

Цветная капуста. Срок вегетации 80–120 дней, рассада 45–50 дней. Главные отличия от белокочанной:

• Требовательнее к плодородию: норма перегноя 10–12 кг/м², обязательны бор и молибден.
• Не переносит жару выше +25°C — соцветие рассыпается на «зернистость» и желтеет.
• Головку нужно затенять: при достижении головкой диаметра 5–7 см надломите 2–3 верхних листа и накройте ими соцветие (или свяжите листья над головкой шпагатом).
• Подкормок 5–6 за сезон, особенно важен бор (5 г борной кислоты на 10 л — раз в 14 дней).
• Лучшие сорта: Снежный шар, Сноуболл 123, Альфа, Дачница; гибриды Бригантина F1, Мовир-74.

Краснокочанная капуста. Агротехника практически идентична белокочанной, но:

• Требует на 20% больше солнца — антоциан накапливается только на ярком свету.
• Срок созревания на 7–14 дней дольше, чем у аналогичного по группе белокочанного сорта.
• Лёжкость выше: некоторые сорта (Каменная головка 447, Гако 741) хранятся до 9 месяцев.
• Лучшие сорта: Каменная головка, Михневская; гибриды Боксер F1, Калибос, Авангард F1.

Брокколи. Срок 65–110 дней, любит прохладное лето (+16…+22°C). Особенности:

• После срезки центральной головки оставьте куст — за 3–4 недели даст 4–8 боковых головок по 50–150 г каждая. Общий урожай вырастает на 30–50%.
• Сеют в 2–3 захода с интервалом 14 дней — для непрерывного урожая с июля по октябрь.
• Срезают головку, пока бутоны плотные и зелёные. Распустившиеся жёлтые цветки — поздно, кочан в пищу не годится.
• Лучшие сорта: Тонус, Линда; гибриды Маратон F1, Фиеста F1, Айронмен F1.

Кольраби. Самая скороспелая и нетребовательная капустная культура, 60–80 дней.

• Срок посева — с конца марта до середины июля, можно делать 2–3 оборота за сезон.
• Стеблеплод убирают при диаметре 6–10 см — переросший становится жёстким и волокнистым.
• Схема 30×30 см, обычная агротехника.
• Лучшие сорта: Венская белая 1350, Деликатесная белая; гибриды Корист F1, Колибри F1 (фиолетовая).

Пекинская капуста. Срок 50–80 дней. Особенности:

• Уходит в стрелку при длинном дне (более 14 часов) и температуре выше +22°C — поэтому сеют либо ранней весной (середина апреля под плёнку), либо после 20 июля для осеннего урожая.
• Холодостойкая: переносит заморозки до -4°C.
• Схема 30×40 см, очень требовательна к равномерному поливу.
• Лучшие сорта: гибриды Билко F1, Кудесница F1, Ника F1, Ричи F1 — устойчивые к цветушности.

Признаки готовности и сроки уборки

Главный сигнал зрелости — плотный, тяжёлый кочан, который перестал увеличиваться в размере. Внешние листья чуть подсыхают, нижние желтеют, верхушка кочана глянцевая.

Сроки уборки по группам:

• Ранние — июнь-июль, по мере достижения товарной плотности. Не передерживайте на корню — растрескиваются после первого же дождя. Уборку проводят выборочно, по мере готовности отдельных кочанов.
• Среднеспелые — август-сентябрь. Подходят для квашения и краткосрочного хранения.
• Позднеспелые — с 25 сентября по 20 октября в средней полосе. Убирают при устойчивом понижении температуры до +2…+5°C — кочаны успевают набрать максимальную плотность. Кратковременные заморозки до -5°C не страшны, но сильные морозы (-7°C и ниже) повреждают ткани.

Техника уборки. В сухой день срубите кочан острым ножом или топориком, оставив 2–3 кроющих листа и кочерыгу длиной 2–3 см. Кочаны на хранение не моют — естественная сухая пыль на листьях работает антисептиком.

Сразу после уборки оставьте кочаны на грядке или под навесом на 1–2 дня для просушки — это снижает риск гнилей при хранении. Затем сразу — в погреб.

Хранение урожая

Лёжкость капусты определяется тремя факторами: сорт, степень зрелости при уборке и условия хранения. Полный гид смотрите в материале хранение капусты. Здесь — основное.

Оптимальные условия:

• Температура 0…+1°C (диапазон -1…+2°C допустим).
• Влажность воздуха 90–95%.
• Хорошая вентиляция, без застоя воздуха.
• Темнота.

Способы хранения:

• На полках с кочерыгой вверх в один слой, не касаясь друг друга.
• Подвешенными за кочерыгу на крючках — лучший способ, кочан со всех сторон обдувается.
• В ящиках, переложенных бумагой — не более 2 слоёв.
• В пищевой плёнке индивидуально, каждый кочан — продлевает срок хранения на 1–2 месяца, но требует периодической проверки.

Лёжкость по сортам: Зимовка 1474 — до 9 месяцев, Колобок F1, Валентина F1 — 7–8 месяцев, Амагер 611 — до 6 месяцев. Средние сорта (Подарок, Слава) хранятся 2–4 месяца. Ранние — не хранятся, едят сразу или квасят.

Раз в месяц переберите кочаны: снимите подгнившие наружные листья, удалите начавшие портиться. Один больной кочан за неделю заражает соседние через гифы грибков.

Главное

• Капуста — влаголюбивая (200 л на 1 кг кочана) и светолюбивая культура; в тени и на сухой почве полноценного урожая не будет.
• Сорта делят на 3 группы по срокам: ранние (90–115 дней, 1–2 кг, не хранятся), средние (115–135 дней, 3–5 кг, лёжкость 2–4 мес), поздние (140–170 дней, 4–8 кг, лёжкость 6–9 мес).
• Сеют рассаду в марте-апреле, возраст рассады к высадке — 45–50 дней; температурный режим строгий: после всходов +14…+16°C на неделю, иначе рассада вытянется.
• Схема посадки зависит от сорта: ранние 40×40, средние 50×50, поздние 60×60 см. Загущение даёт мелкие рыхлые кочаны и провоцирует болезни.
• Подкормок 4 за сезон: азот → комплексная с бором → калий+фосфор → калий+магний. Прекращают за 3 недели до уборки.
• Полив в фазу кочана — 30–40 л/м² раз в 3 дня в жару. Прекращают за 2–3 недели до уборки поздних сортов.
• Севооборот — не менее 4 лет. Кила, главный враг капусты, сохраняется в почве до 7 лет; защита — известкование и pH 6,5–7,5.
• Цветная, краснокочанная, брокколи, кольраби и пекинская выращиваются по схожей схеме, но каждая со своими нюансами (затенение головки у цветной, разделение урожая у брокколи, цветушность пекинской).
• Поздние сорта убирают при +2…+5°C в сухую погоду, хранят при 0…+1°C и влажности 90–95%; Зимовка 1474 и Колобок F1 лежат до апреля без потери качества.