Капуста — культура, где ошибка при выборе сорта аукается полгода спустя: ранний сорт не пролежит зимы, позднеспелый не успеет вызреть в Сибири, сорт без устойчивости к киле даст урожай наростов вместо кочанов. На российском рынке зарегистрировано более 300 наименований капусты только белокочанной — и ориентироваться в этом потоке без конкретных параметров невозможно.
В этом материале — структурированный каталог с фактологией по каждому сорту: срок созревания в днях, масса кочана в кг, лёжкость, регион, устойчивость к киле и чёрной ножке, для чего использовать (салат/квашение/хранение). Фокус — белокочанная капуста как основная культура, плюс обзор краснокочанной, цветной, брокколи, пекинской и кольраби.
В конце — сводная таблица 30+ сортов для быстрого сравнения.
Что важно при выборе сорта капусты
Пять параметров, которые определяют всё.
Срок созревания. Ранние сорта — 90–120 дней от всходов: убирают в июле–августе, не хранятся (2–3 недели), идут в салат и свежий стол. Среднеспелые — 120–150 дней: убирают в конце августа — сентябре, хранятся 3–4 месяца, лучшие для квашения. Позднеспелые — 150–180+ дней: убирают в октябре, хранятся до апреля–мая, для длительного зимнего хранения.
Назначение. Чёткое разделение по применению:
- Свежий салат → ранние и среднеранние с нежными листьями (Июньская, Малахит F1, Глория F1).
- Квашение → среднеспелые с плотными кочанами и высоким содержанием сахаров (Слава 1305, Подарок, Краутман F1).
- Зимнее хранение → позднеспелые твёрдые кочаны (Амагер 611, Колобок F1, Зимовка 1474, Валентина F1).
- Универсальное использование → среднеспелые гибриды (Атрия F1, Гермес F1).
Лёжкость. Лёжкость зависит не только от сорта, но и от условий хранения. Оптимум: температура 0…+2°C, влажность воздуха 90–95%, тёмное помещение с вентиляцией. При несоблюдении режима даже лёжкие сорта портятся через 2–3 месяца.
Устойчивость к болезням. Кила (Plasmodiophora brassicae) — главная проблема. Если она есть на участке, спасут только устойчивые к киле гибриды (Текила F1, Килагерб F1, Килатон F1, Лоди F1). Чёрная ножка (комплекс грибков Pythium, Rhizoctonia, Alternaria) поражает рассаду — критична температура почвы ниже +10°C и избыточный полив.
Размер кочана. Для рынка — одинаковые кочаны 2,5–3 кг (Атрия F1, Гермес F1). Для домашней кухни маленькой семьи — компактные кочаны 1,5–2 кг (Точка, Казачок F1). Для квашения в бочках — крупные 4–6 кг (Мегатон F1, Колобок F1). Для длительного хранения — плотные кочаны 2–3 кг (Амагер 611, Зимовка 1474).
Виды капусты: краткий обзор
Капуста огородная (Brassica oleracea) объединяет несколько ботанических разновидностей, каждая со своей агротехникой и применением.
Белокочанная (var. capitata f. alba) — основная культура, занимает 80% посадок капусты в России. Формирует плотный кочан из плотно свёрнутых листьев. Рекордная лёжкость среди всех видов. Диапазон вегетации — от 90 до 180+ дней.
Краснокочанная (var. capitata f. rubra) — та же ботаника, что и белокочанная, но пигмент антоциан окрашивает листья в фиолетово-красный цвет. Ценится за антиоксиданты и декоративность. Кочаны плотнее, хранятся не хуже позднеспелой белокочанной.
Цветная (var. botrytis) — съедобная часть — недоразвитые соцветия («головка»). Термофильна, не терпит жары выше +25°C и заморозков ниже −2°C. Требует регулярного полива без перебоев.
Брокколи (var. italica) — разновидность цветной. Головки рыхлее, зелёные или фиолетовые. После срезки даёт боковые побеги — урожай можно снимать несколько раз за сезон.
Кольраби (var. gongylodes) — съедобная часть — утолщённый стеблеплод. Самая скороспелая из видов: 55–75 дней. Сеют в 3–4 срока с апреля по июль для непрерывного сбора.
Пекинская (Brassica rapa subsp. pekinensis) — ботанически ближе к репе, чем к белокочанной. Скороспелая (50–75 дней), холодостойкая, но стрелкуется при длинном световом дне — летний посев в Подмосковье часто уходит в стрелку, лучше сеять в конце июля.
Савойская (var. sabauda) — гофрированные листья, нежнее белокочанной. Для свежего потребления. Хранится хуже, для квашения не подходит.
Подробнее о выращивании — в материале как вырастить капусту.
Ранние сорта белокочанной капусты
Срок созревания ранних сортов — 90–115 дней от всходов. В открытый грунт высаживают рассаду в конце апреля — начале мая, убирают в июле–августе. Кочаны рыхлые или полурыхлые, масса 1–2,5 кг, лёжкость 2–4 недели. Для длительного хранения и квашения непригодны.
Июньская
Один из старейших отечественных сортов, стабильно популярный десятилетиями. Срок созревания — 90–105 дней. Кочан округлый, небольшой, 1,0–2,5 кг, плотность средняя. Листья нежные, зелёные, подходят для свежих салатов. Не растрескивается при перезревании чуть дольше других ранних. Устойчивость к болезням средняя. Хранится 2–3 недели. Рекомендована для всех регионов, в том числе для Урала и Западной Сибири — как самый скороспелый вариант для получения ранней продукции. Посев на рассаду: 1–20 марта, высадка в грунт — 25 апреля — 10 мая.
Малахит F1
Раннеспелый гибрид с улучшенными характеристиками по сравнению с сортами-стандартами. Срок — 100–110 дней. Кочан округлый, плотный для ранней капусты, масса 1,5–2,5 кг. Листья хрустящие, сочные. Выровненность урожая высокая — все кочаны примерно одинаковые. Устойчив к фузариозному увяданию выше среднего. Лёжкость до 1 месяца. Подходит для средней полосы, Нечерноземья, Урала.
Парел F1
Голландский гибрид с коротким сроком — 95–105 дней. Кочан плоско-округлый, масса 1,2–2,0 кг. Листья нежные, почти без горечи. Не растрескивается в течение 2 недель после достижения товарной зрелости. Маркировка: устойчивость к киле (Pb) и фузариозному увяданию (Fol). Рекомендован для средней полосы и Нечерноземья. Хорош для раннего рынка и свежего потребления.
Точка
Отечественный сорт. Срок — 100–110 дней. Кочан плотный, небольшой, 1,0–1,5 кг — компактный для маленьких семей и небольших грядок. Форма округлая. Листья сочные, вкус мягкий. Устойчивость к болезням средняя. Хранится 3–4 недели. Подходит для всех регионов средней полосы. Особенность: при загущённой посадке (60×50 см вместо 60×60) кочан формируется мельче, но убирается раньше на 7–10 дней.
Казачок F1
Ультраранний гибрид, срок 92–100 дней. Кочан небольшой, 0,8–1,5 кг, форма округло-плоская, кочерыга короткая. Листья нежные, слабовосковые. Устойчив к киле (Pb). Лёжкость — до 1 месяца. Используется прежде всего для раннего потребления в свежем виде. Высаживают в открытый грунт с 20 апреля под агроволокно, первые кочаны убирают в конце июня.
Среднеспелые сорта белокочанной капусты
Среднеспелые сорта (120–150 дней от всходов) убирают в августе — сентябре. Оптимальны для квашения, свежего потребления и хранения до декабря–января. Кочаны плотнее ранних, масса 2–5 кг.
Слава 1305
Легендарный советский сорт, и сегодня остающийся эталоном для квашения. Срок созревания — 125–135 дней. Кочан округлый, плотный, масса 3–5 кг. Листья сочные с высоким содержанием сахаров (4–5%) — квашеная капуста получается хрустящей, кисловато-сладкой. Устойчивость к болезням средняя. Хранится 3–4 месяца. Не лучший выбор для позднего хранения — к февралю теряет плотность. Для квашения в Подмосковье убирают в конце сентября.
Подарок
Среднеспелый отечественный сорт, срок 125–145 дней. Кочан округлый, плотный, масса 2,5–4,5 кг. Листья белые на срезе, сочные. По содержанию сахаров не уступает Славе 1305, подходит и для квашения, и для зимнего хранения до декабря. Устойчивость к болезням выше средней. Транспортабелен — плотный кочан не осыпается. Рекомендован для всех регионов центральной России.
Атрия F1
Голландский гибрид средне-позднего срока — 140–155 дней. Кочан округлый, очень плотный, масса 3–6 кг. Отличительная черта — выровненность урожая: все кочаны одного размера, что важно для рынка и промышленного производства. Устойчив к серой гнили, трипсу, фузариозному увяданию. Лёжкость 4–5 месяцев. Используется для квашения, долгого хранения, свежего потребления. Один из самых универсальных среднеспелых гибридов.
Гермес F1
Среднеранний гибрид, срок 115–125 дней. Кочан округлый, масса 2,5–4 кг, плотный, без внутренних пустот. Устойчив к фузариозному увяданию и трипсу. Лёжкость до 4 месяцев. Хорош для квашения и свежего потребления. Рекомендован для средней полосы и Нечерноземья. Хорошо переносит кратковременные летние засухи при условии мульчирования почвы.
Глория F1
Среднеранний гибрид, срок 110–120 дней. Кочан плоско-округлый, нежного вкуса, масса 2,0–3,5 кг. Листья крупные, светло-зелёные, слегка гофрированные. Устойчив к фузариозному увяданию. Особенно хорош в свежем виде: листья мягкие, нежные, без выраженной горечи. Для квашения подходит ограниченно — мало сахаров. Лёжкость 2–3 месяца.
Краутман F1
Немецкий гибрид, созданный специально для квашения. Срок 120–130 дней. Кочан округлый, очень плотный, масса 3–5 кг. Содержание сахаров высокое — квашеная капуста хрустящая, долго не размягчается. Листья средней толщины с тонкими жилками. Устойчив к растрескиванию на корню. Хранится 3–4 месяца. Один из лучших выборов для квашения капусты в промышленных масштабах и на приусадебных участках.
Позднеспелые сорта белокочанной капусты для хранения
Позднеспелые сорта (160–180+ дней) убирают до первых устойчивых морозов — в конце сентября — октябре. Кочаны твёрдые как камень, листья хрустящие. Именно эти сорта лежат в погребе до апреля–мая.
Амагер 611
Классика долгосрочного хранения с советской ещё репутацией. Срок 155–165 дней. Кочан плоско-округлый, очень плотный, масса 2,5–4 кг. В первые месяцы хранения вкус горьковатый — к декабрю-январю горечь уходит, капуста становится нежнее и вкуснее. Устойчивость к болезням средняя, слабо поражается точечным некрозом. Лёжкость — до апреля при 0…+2°C. Рекомендован для центральной России и Поволжья. Для Сибири и Урала — не успевает вызреть в открытом грунте.
Колобок F1
Один из самых популярных позднеспелых гибридов последних лет. Срок 150–165 дней. Кочан округлый (отсюда название), очень плотный, масса 3–5 кг. Устойчив к растрескиванию, серой гнили, слизистому бактериозу. Лёжкость — 7–8 месяцев (до мая–июня). Хранится значительно лучше Амагера. Подходит для длительного хранения, квашения поздней осенью, свежего потребления зимой.
Зимовка 1474
Отечественный сорт с превосходной лёжкостью. Срок 155–170 дней. Кочан округлый, плотный, масса 2,5–4 кг. Листья белые на срезе, вкус мягкий без горечи уже с октября. Устойчив к точечному некрозу и серой гнили. Лёжкость — до апреля–мая. Рекомендован для центральной России. Особенность: переносит кратковременные заморозки до −5°C на корню лучше, чем большинство позднеспелых.
Валентина F1
Современный гибрид с рекордной лёжкостью среди гибридных позднеспелых. Срок 155–175 дней. Кочан округлый, плотный, масса 3–5 кг. Маркировка устойчивости: серая гниль, трипс, слизистый бактериоз. Лёжкость — 7–8 месяцев при температуре 0…+2°C, влажности 90–95%. Потери при хранении минимальные — не более 5–8% за 6 месяцев. Один из лучших выборов для зимнего хранения.
Каменная голова
Отечественный позднеспелый сорт с характерным названием. Срок 150–165 дней. Кочан плоско-округлый, исключительно плотный — действительно твёрдый, масса 3–5 кг. Вкус в первые месяцы немного резкий, к декабрю улучшается. Хорошо переносит транспортировку. Устойчивость к болезням средняя. Лёжкость — до марта–апреля. Рекомендован для центральной России и Поволжья.
Тюркиз F1
Позднеспелый гибрид, срок 155–165 дней. Кочан округлый, плотный, масса 3,5–5,5 кг. Устойчив к фузариозному увяданию, трипсу. Лёжкость 5–6 месяцев. Хорош для квашения и хранения. Отличается стабильной урожайностью в различных условиях.
Мегатон F1
Гибрид, выделяющийся крупным кочаном. Срок 140–155 дней, у части источников — среднепоздний. Кочан округлый, очень крупный — масса 5–10 кг (рекордные кочаны до 15 кг при усиленной агротехнике). Устойчив к фузариозному увяданию, трипсу. Лёжкость 3–5 месяцев. Подходит для квашения в больших объёмах и хранения в погребе. Для небольшой семьи кочаны великоваты — один кочан 8 кг трудно использовать до порчи.
Леннокс F1
Позднеспелый гибрид голландской селекции, срок 155–170 дней. Кочан округлый, плотный, масса 3–5 кг. Устойчив к серой гнили, слизистому бактериозу. Лёжкость до апреля. Рекомендован для промышленного производства и личных хозяйств центральной полосы.
Сорта белокочанной капусты, устойчивые к киле
Кила — самая опасная болезнь капусты на кислых, влажных почвах. Если болезнь есть на участке, никакие фунгициды не помогут — только устойчивые сорта и улучшение почвы (известкование до pH 6,5–7,0).
Текила F1
Среднеспелый гибрид с устойчивостью к киле (Pb). Срок 120–135 дней. Кочан округлый, плотный, масса 2,5–4,5 кг. Подходит для квашения и хранения. Один из самых доступных в продаже килаустойчивых гибридов.
Килагерб F1
Специализированный гибрид с высокой устойчивостью к киле (Pb). Срок 120–130 дней. Кочан округлый, масса 2–3,5 кг. Устойчив также к фузариозному увяданию. Выведен специально для участков с историей килы. Урожайность немного ниже, чем у неспециализированных гибридов, но на заражённых почвах — единственный способ получить урожай.
Килагрег F1
Позднеспелый гибрид с устойчивостью к киле (Pb). Срок 150–165 дней. Кочан плотный, округлый, масса 3–5 кг. Лёжкость 4–5 месяцев. Для хранения и квашения. Хорошая альтернатива Амагеру на заражённых почвах.
Килатон F1
Среднепоздний гибрид с выраженной устойчивостью к киле (Pb). Срок 130–145 дней. Кочан округлый, масса 2,5–4 кг. Рекомендован для центральной России и Нечерноземья. Хранится 3–4 месяца.
Лоди F1
Голландский среднеспелый гибрид (115–125 дней) с маркировкой устойчивости к киле (Pb) и фузариозному увяданию (Fol). Кочан округлый, масса 2–3,5 кг. Подходит для свежего потребления, квашения и хранения 3–4 месяца.
Что ещё помогает против килы: раскисление почвы до pH 6,5–7,0 (доломитовая мука, 350–400 г/м²), соблюдение севооборота (капуста возвращается не ранее чем через 4 года), удаление с участка заражённых растений целиком (корни закапывают или сжигают, не компостируют). Подробнее о болезнях — в материале болезни капусты.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста занимает нишу между деликатесом и обычной огородной культурой. Агротехника практически идентична белокочанной, но кочаны плотнее, листья более жёсткие, хранятся лучше. Содержание антоцианов — в 4 раза выше, чем у белокочанной, что делает её ценным антиоксидантом.
Калибос
Чешский среднеспелый сорт, один из самых вкусных краснокочанных. Срок 120–130 дней. Кочан конической формы (вытянутый), насыщенно-фиолетово-красный, масса 1,5–2,5 кг. Листья нежные, почти без горечи — лучший из краснокочанных для свежих салатов. Лёжкость 2–3 месяца, для длительного хранения не подходит. Рекомендован для центральной России.
Боксер F1
Позднеспелый гибрид, срок 145–160 дней. Кочан округлый, очень плотный, насыщенно-красный, масса 2,5–4 кг. Устойчив к растрескиванию, трипсу, серой гнили. Лёжкость — 5–6 месяцев. Подходит для хранения и приготовления блюд. Интенсивный цвет сохраняется после тепловой обработки.
Гако 741
Отечественный позднеспелый сорт, проверенный годами. Срок 140–155 дней. Кочан плотный, округлый, тёмно-красный, масса 2–3,5 кг. Листья плотные, хрустящие. Хранится отлично — до апреля. Устойчивость к болезням выше средней. Рекомендован для центральной полосы, Поволжья.
Лангедейкер позднеспелый
Европейский сорт с хорошей лёжкостью. Срок 150–165 дней. Кочан округлый, плотный, масса 2,5–4 кг. Лёжкость — 5–6 месяцев. Листья плотные, насыщенно-фиолетовые. Отличается устойчивостью к растрескиванию. Подходит для хранения и маринования.
Цветная капуста
Цветная капуста требовательнее белокочанной: не переносит жару выше +25°C (головка желтеет и рыхлеет), длительной засухи (головка рассыпается), сильных заморозков ниже −2°C. В средней полосе и Нечерноземье её растят через рассаду с высадкой в грунт в мае — для летнего урожая или в конце июля — для осеннего.
Сноуболл (Снежный шар)
Один из самых известных ранних сортов. Срок 95–100 дней. Головка белая, плотная, масса 500–700 г. Устойчив к киле и альтернариозу выше среднего. Хорошо переносит кратковременные понижения температуры до −2°C. Рекомендован для средней полосы.
Мовир-74
Среднеспелый отечественный сорт, срок 115–130 дней. Головка кремово-белая, плотная, с тонким сладковатым вкусом, масса 0,9–1,2 кг. Устойчив к слизистому бактериозу. Один из лучших для выращивания в средней полосе.
Гарантия
Среднеспелый сорт, срок 115–125 дней. Головка белая, плотная, масса 1–1,5 кг. Устойчив к пожелтению на солнце дольше других сортов. Рекомендован для Нечерноземья и Урала.
Альфа
Ранний сорт, срок 95–110 дней. Головка белая, масса 0,5–1,0 кг. Для получения ранней продукции и поздних посевов (убирают до заморозков). Устойчивость к болезням средняя.
Опал F1
Раннеспелый гибрид, срок 90–100 дней. Головка белая, плотная, масса 0,8–1,2 кг. Устойчив к фузариозному увяданию. Подходит для теплиц и открытого грунта средней полосы.
Кортес F1
Среднеспелый гибрид, срок 115–125 дней. Головка белая, плотная, очень крупная — масса 1,5–2,5 кг. Устойчив к серой гнили и слизистому бактериозу. Для промышленного производства и крупных огородов.
Брокколи
Брокколи — скороспелая культура (срок вегетации 65–110 дней от всходов), ценится за высокое содержание витамина C, каротиноидов и сульфорафана. После срезки центральной головки большинство сортов формируют боковые побеги, что позволяет собирать урожай многократно.
Тонус
Среднеспелый отечественный сорт, срок 90–100 дней. Головка плотная, зелёная, среднего размера, масса 250–400 г. После срезки центральной головки активно отрастают боковые. Устойчив к киле выше среднего. Рекомендован для средней полосы. Хранится 7–10 дней при 0…+4°C, при заморозке до 12 месяцев.
Линда
Среднеспелый отечественный сорт, срок 85–105 дней. Головка зелёная, куполообразная, масса 300–600 г. Активно формирует боковые побеги после срезки — можно собирать урожай 4–6 раз. Устойчив к болезням выше среднего. Один из лучших для домашнего огорода.
Айронмен F1
Гибрид с крупной компактной головкой, срок 70–90 дней. Головка тёмно-зелёная, очень плотная, масса 500–800 г. Боковые побеги формирует слабо — выбирайте для получения одной крупной головки. Устойчив к фузариозному увяданию. Рекомендован для теплиц и открытого грунта.
Маратон F1
Среднепоздний гибрид, срок 95–110 дней. Головка тёмно-зелёная, крупная, масса 600–900 г. Подходит для осеннего производства — переносит заморозки до −4°C без потери качества. Боковые побеги слабые. Рекомендован для промышленного производства.
Грин Спраут F1
Гибрид, выведенный специально для получения боковых побегов. Срок 70–85 дней. Центральная головка небольшая — 150–250 г, но боковые побеги формируются активно в течение всего сезона — суммарный урожай 1,5–2 кг/куст. Рекомендован для свежего потребления и небольших грядок, где важна непрерывная отдача урожая.
Пекинская капуста
Пекинская капуста — скороспелая (50–75 дней), холодостойкая культура с одной особенностью: при длинном световом дне (более 14 часов) уходит в стрелку, не формируя кочана. Для средней полосы оптимальны два окна посева: ранневесеннее (апрель — начало мая, убирают в июне) и позднелетнее (конец июля — начало августа, убирают в сентябре–октябре).
Хибинская
Раннеспелый отечественный сорт, специально выведенный для условий Северо-Запада. Срок 50–60 дней. Кочан удлинённый, рыхловатый, масса 1–2 кг. Устойчив к стрелкованию при весеннем посеве — один из немногих сортов, пригодных для весны в средней полосе. Холодостойкость высокая: выдерживает кратковременные заморозки до −4°C.
Билко F1
Среднеспелый гибрид, срок 60–70 дней. Кочан удлинённый, плотный, масса 2–3 кг. Устойчив к стрелкованию и фузариозному увяданию. Листья хрустящие, нежные. Хранится 2–3 месяца в холодильнике. Рекомендован для летне-осеннего посева.
Оптико F1
Среднеспелый гибрид, срок 60–70 дней. Кочан крупный, цилиндрический, масса 2,5–3,5 кг. Устойчив к фузариозному увяданию, трипсу. Листья сочные, хорошо хранятся. Для летне-осеннего посева и теплиц.
Маноко F1
Позднеспелый гибрид для осеннего производства, срок 75–85 дней. Кочан крупный, плотный, масса 3–5 кг. Выраженная устойчивость к стрелкованию. Хранится 3–4 месяца при 0…+2°C. Рекомендован для посева в конце июля — начале августа с уборкой в октябре.
Кольраби
Кольраби — самая скороспелая из капуст. Вегетация 55–75 дней позволяет сеять в несколько сроков с апреля по июль. Съедобная часть — утолщённый стебель (стеблеплод). Убирают при диаметре 8–12 см: перезрелая кольраби становится деревянистой и жёсткой.
Венская белая 1350
Классический ранний сорт, срок 55–65 дней. Стеблеплод светло-зелёный, округлый, масса 150–300 г. Мякоть белая, сочная, нежная. Устойчив к растрескиванию при своевременной уборке. Рекомендован для всех регионов. Один из самых распространённых в России.
Венская синяя
Ранний сорт, срок 55–65 дней. Стеблеплод голубовато-фиолетовый снаружи, белый внутри. Вкус более насыщенный, чем у белой. Устойчивость к холоду выше. Лёжкость немного лучше белой.
Гигант (Gigant)
Позднеспелый крупноплодный сорт, срок 70–90 дней. Стеблеплод крупный — масса 2–5 кг, рекордные — до 10 кг. Мякоть без грубых волокон при уборке до 2 кг. При перерастании сверх 3 кг мякоть грубеет. Хранится хорошо — до 4 месяцев. Рекомендован для тех, кто хочет вырастить кольраби для хранения.
Деликатес синий
Среднеспелый сорт, срок 65–75 дней. Стеблеплод фиолетовый, крупный, масса 0,8–1,5 кг. Мякоть белая, нежная, сочная. Не грубеет при небольшом перерастании — допускает уборку при массе до 1,5–2 кг. Хранится 3–4 месяца. Рекомендован для всех регионов.
Сводная таблица 30+ сортов капусты
| Сорт / гибрид | Вид | Срок (дней) | Масса кочана (кг) | Лёжкость | Устойчивость к киле | Применение |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Июньская | Белокочанная | 90–105 | 1,0–2,5 | 2–3 нед | Нет | Салат |
| Казачок F1 | Белокочанная | 92–100 | 0,8–1,5 | 1 мес | Да (Pb) | Салат |
| Малахит F1 | Белокочанная | 100–110 | 1,5–2,5 | 1 мес | Нет | Салат |
| Парел F1 | Белокочанная | 95–105 | 1,2–2,0 | 3 нед | Да (Pb) | Салат |
| Точка | Белокочанная | 100–110 | 1,0–1,5 | 3–4 нед | Нет | Салат |
| Слава 1305 | Белокочанная | 125–135 | 3,0–5,0 | 3–4 мес | Нет | Квашение |
| Подарок | Белокочанная | 125–145 | 2,5–4,5 | 3–4 мес | Нет | Квашение/хранение |
| Гермес F1 | Белокочанная | 115–125 | 2,5–4,0 | 4 мес | Нет | Квашение/хранение |
| Глория F1 | Белокочанная | 110–120 | 2,0–3,5 | 2–3 мес | Нет | Салат/свежее |
| Краутман F1 | Белокочанная | 120–130 | 3,0–5,0 | 3–4 мес | Нет | Квашение |
| Атрия F1 | Белокочанная | 140–155 | 3,0–6,0 | 4–5 мес | Нет | Квашение/хранение |
| Амагер 611 | Белокочанная | 155–165 | 2,5–4,0 | до апреля | Нет | Хранение |
| Зимовка 1474 | Белокочанная | 155–170 | 2,5–4,0 | до апреля | Нет | Хранение |
| Колобок F1 | Белокочанная | 150–165 | 3,0–5,0 | 7–8 мес | Нет | Хранение |
| Валентина F1 | Белокочанная | 155–175 | 3,0–5,0 | 7–8 мес | Нет | Хранение |
| Каменная голова | Белокочанная | 150–165 | 3,0–5,0 | до апреля | Нет | Хранение |
| Тюркиз F1 | Белокочанная | 155–165 | 3,5–5,5 | 5–6 мес | Нет | Хранение |
| Мегатон F1 | Белокочанная | 140–155 | 5,0–10,0 | 3–5 мес | Нет | Хранение/квашение |
| Леннокс F1 | Белокочанная | 155–170 | 3,0–5,0 | до апреля | Нет | Хранение |
| Текила F1 | Белокочанная | 120–135 | 2,5–4,5 | 4 мес | Да (Pb) | Квашение/хранение |
| Килагерб F1 | Белокочанная | 120–130 | 2,0–3,5 | 3–4 мес | Да (Pb) | Квашение/хранение |
| Килагрег F1 | Белокочанная | 150–165 | 3,0–5,0 | 4–5 мес | Да (Pb) | Хранение |
| Килатон F1 | Белокочанная | 130–145 | 2,5–4,0 | 3–4 мес | Да (Pb) | Квашение/хранение |
| Лоди F1 | Белокочанная | 115–125 | 2,0–3,5 | 3–4 мес | Да (Pb) | Квашение/хранение |
| Калибос | Краснокочанная | 120–130 | 1,5–2,5 | 2–3 мес | Нет | Салат |
| Боксер F1 | Краснокочанная | 145–160 | 2,5–4,0 | 5–6 мес | Нет | Хранение |
| Гако 741 | Краснокочанная | 140–155 | 2,0–3,5 | до апреля | Нет | Хранение |
| Сноуболл | Цветная | 95–100 | 0,5–0,7 | 2–3 нед | Нет | Свежее |
| Мовир-74 | Цветная | 115–130 | 0,9–1,2 | 2–4 нед | Нет | Свежее |
| Тонус | Брокколи | 90–100 | 0,25–0,4 | 1–2 нед | Нет | Свежее/заморозка |
| Линда | Брокколи | 85–105 | 0,3–0,6 | 1–2 нед | Нет | Свежее/заморозка |
| Хибинская | Пекинская | 50–60 | 1,0–2,0 | 1–2 мес | Нет | Салат |
| Маноко F1 | Пекинская | 75–85 | 3,0–5,0 | 3–4 мес | Нет | Хранение/салат |
| Венская белая | Кольраби | 55–65 | 0,15–0,3 | 2–3 мес | Нет | Свежее |
| Гигант | Кольраби | 70–90 | 2,0–5,0 | 4 мес | Нет | Свежее/хранение |
Подробнее о хранении урожая после уборки — в материале хранение капусты.
Главное
- Срок созревания определяет всё: ранние (90–115 дней) — только для свежего стола; среднеспелые (120–150 дней) — для квашения и хранения до декабря; позднеспелые (155–180 дней) — для хранения до апреля–мая.
- Лучшие для квашения: Слава 1305, Подарок, Краутман F1 — высокое содержание сахаров (4–5%), плотные листья, хрустящая структура после засолки.
- Лучшие для хранения: Колобок F1, Валентина F1, Зимовка 1474 — лежат 7–8 месяцев при 0…+2°C без потерь.
- При наличии килы на участке выбирайте только устойчивые гибриды: Текила F1, Килагерб F1, Килатон F1, Лоди F1 — обозначение Pb на пакете. Без них урожая не будет.
- Краснокочанная капуста хранится не хуже позднеспелой белокочанной и содержит в 4 раза больше антоцианов.
- Пекинская капуста сеется два раза: апрель (убирают в июне) и конец июля (убирают в сентябре). Летний посев в июне в средней полосе уходит в стрелку.
- Брокколи после срезки центральной головки даёт боковые побеги — Тонус, Линда, Грин Спраут F1 обеспечивают урожай всё лето.
- Кольраби убирают при диаметре 8–12 см: перезрелая становится деревянистой и несъедобной.